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365建站客服QQ：800083652在大众心目中，牛奶一直被视为营养佳品，对人体大有益处。不过，当你上网搜寻相关信息时，会发现不少中医观点认为牛奶性寒，不宜过量饮用，否则可能对身体造成不良影响。因此，在当今信息爆炸的时代，面对各种纷繁复杂的说法，人们常常感到困惑不解：牛奶究竟是好是坏？当网络上众说纷纭，难以给出确切答案时，许多人转而从日常生活中寻找线索。然而，在现实生活中，人们对牛奶的反应各不相同：有人饮用后会出现肠胃不适甚至腹泻的症状，而另一些人则完全不受影响。那么，牛奶到底适不适合每个人呢？接下来，让我们一起探讨这个问题。我们首先来看一下中医的典籍中是怎么描述牛奶的。唐 《新修本草》牛乳，性平，生饮令人痢，熟饮令人口干，微似温也。唐 《备急千金要方》孙思邈 牛乳，味甘微寒，无毒。补虚羸，止渴。入生姜、葱白，止小儿吐乳。补劳。 唐 《千金翼方·养老食疗》孙思邈 牛乳性平，补血脉，益心，长肌肉，令人身体康强，润泽，面目光悦，志气不衰。故为人子者，须供之以为常食。一日勿缺，常使恣意充足为度也。此物胜肉远矣。唐 《食疗本草》孟选 牛乳，寒。患热风人宜服之。患冷气人不宜服之。 清 《随息居饮食谱》王孟英 牛乳，甘平。功同人乳，而无饮食之毒，七情之火。善治血枯便燥，反胃噎膈。老年火盛者宜之。水牛乳良。小儿失乳者， 牛羊乳皆可代也。更多的古籍记载我就不再一一列举了，其实这方面的记载非常之多，我挑选的这几个例子，算是比较典型和有代表性的。从这些记载中可以看出，古人普遍认为牛奶是个好东西，确实具有补虚损、养气血的功效。这一点也与现代营养学对牛奶的认识相吻合，即牛奶是一种优秀的营养补充品。然而，古籍中也不乏提到牛奶可能因其寒性导致腹泻等不适症状的记载，这一点似乎也与我们的生活经验相符。

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对于这个问题，我个人有一点体会。我是在新疆长大的，那里有许多牧场，像是乌鲁木齐周边的南山地区，就有许多牧民放牧，每天会生产大量的新鲜牛奶。所以，我们西北人从小就习惯了喝牛奶，而且经常能喝到新鲜的牛奶。根据我的个人体验，我发现喝某些品牌的牛奶会让我感觉不适，特别是那些大品牌，比如伊利、蒙牛等，喝了之后会明显感到不舒服，即便是新疆本地的一些较大品牌，如麦趣尔，我喝了也会感觉不太好。但是，当我喝那些小品牌或本地品牌的牛奶，比如西域春、天润等，我就会感觉非常好，没有任何不适。这说明了一个问题：牛奶确实是个好东西，但它并不那么容易被消化。如果能很好地消化它，那些营养成分就能被充分吸收，成为一件好事；反之，如果消化不良，牛奶就可能变成让人不适的食物。而牛奶能否得到很好的消化，一方面取决于牛奶本身的质量，另一方面则取决于个人的身体状况。以我自己为例，由于消化功能较弱，所以我对牛奶的要求比较高，必须是新鲜且质量上乘的牛奶才能让我感觉舒适。而我身边的很多朋友，消化功能比我好得多，他们几乎什么牛奶都能喝，对牛奶的接受度自然也就更高。因此，从这个角度来看，说牛奶性寒也有其合理性。如果一个人无法很好地吸收牛奶中的营养，牛奶就可能导致腹泻，而中医认为会导致腹泻的食物性质多偏寒。不过，牛奶的滋补作用是实实在在存在的，只要具备足够的消化能力，它就是一个非常好的营养来源。这里要提到一个关键知识点，就是牛奶中含有的大量乳糖。咱们东亚人群与西方人不同，西方人体内有一种基因，能让身体产生大量的乳糖酶，这种乳糖酶有助于消化乳糖。但我们东方人，尤其是东亚成年人，天生乳糖不耐受，身体里缺乏足够的乳糖酶来分解乳糖。因此，大约80%以上的东亚成年人没有足够的乳糖酶来有效吸收牛奶。东亚人对乳糖的吸收能力，孩子和成人差别很大，无论是东方还是西方，刚出生的小孩体内的乳糖酶都很充足，随着年龄增长，东亚人体内的乳糖酶会逐渐减少。当乳糖不能被乳糖酶分解吸收时，就容易引起腹泻。所以，从这个角度看，东亚成人天生不太适合喝牛奶。不过，我们也能看到，东亚的一些少数民族长期过着游牧生活，尽管他们大多数也是乳糖不耐受，但牛奶对他们来说并不是问题。这是为什么呢？原来，除了乳糖酶外，我们还可以依靠肠道菌群来帮助消化。很多游牧民族从小食用奶制品，他们的肠道菌群已经被训练得非常适合分解乳糖。因此，只要保持这种饮食习惯，他们长大后喝牛奶也不会有问题。但如果一个从小能喝牛奶的少数民族成员，长大后长时间不喝牛奶，导致肠道菌群发生变化，再次尝试喝牛奶时就可能感到不适了。那么，如果现在开始培养肠道菌群，可行吗？当然是可以的。如果一个人本来喝牛奶不舒服，不能很好地吸收乳糖，可以通过慢慢增加酸奶的摄入量来改善。酸奶中含有丰富的乳酸菌，这些乳酸菌已经将部分乳糖分解，减少了酸奶中的乳糖含量。同时，这些乳酸菌进入肠道后，还能成为我们肠道菌群的一部分，帮助我们更好地消化牛奶。所以，经常喝酸奶的人，久而久之也能改变肠道菌群，提高对牛奶的消化能力。这样看来，虽然东亚人普遍乳糖不耐受，直接喝牛奶可能会有困难，但通过适当的方法，还是可以逐步适应的。

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最后，总结一下。首先，牛奶确实是个好东西，对身体健康有益，但前提是你得有能力消化它。对于大部分东亚人来说，消化牛奶的能力相对较弱，特别是随着年龄的增长，乳糖的消化能力会进一步下降。小孩子相对来说消化能力更强一些。因此，我们想喝牛奶，不能像西方人那样随随便便地喝，而是需要注意几点。首先，不能喝生牛奶，一定要喝经过加热处理的牛奶。其次，如果你喝了牛奶感觉不太舒服，就得开始学习如何培养肠道菌群，让它帮助你吸收牛奶。可以从吃一点酸奶开始，慢慢地培养肠道菌群，然后再逐渐增加牛奶的饮用量，让身体逐步适应牛奶。第三，如果我们希望通过肠道菌群来帮助吸收牛奶中的乳糖，整体的消化功能必须要强。也就是说，如果本身胃肠道功能较弱，消化能力较差，即使有了肠道菌群的帮助，也可能无法有效吸收牛奶。因此，对于消化功能很差的人来说，牛奶可能不仅不能很好的滋养身体，反而会导致身体变得越来越差。至于说到牛奶是不是寒性的，我们需要明白，所谓的“寒性”只是古人观察到有些人喝完牛奶后容易出现腹泻等现象的一种说法。了解了背后的原理，我们就不必过于纠结牛奶的寒性和热性问题，而是应该清楚地知道在什么情况下喝牛奶是合适的，在什么情况下喝牛奶是不合适的。

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最后，我也想告诉大家一件事，我开了一个关于中医经典的学习系列公开课（免费）。目前正在进行《伤寒论》的学习，后续还会有关于其他中医经典的学习。

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