对于北方人来说，主食就是馒头，制作馒头的过程相对于蒸米饭来说是比较复杂的，需要先经过发酵，然后再揉面上锅蒸馒头，所以现在很多年轻人根本不会做，就会直接在外面购买。

在以前的时候蒸馒头，老一辈的人可能会使用碱面小苏打等等，如今有了酵母，给蒸馒头带来了很多便利，因为酵母不管放置多少一般都是没有问题的，也不会出现发酸发碱的现象。

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但是有人说经常吃酵母发酵的馒头是不利于身体健康的，为什么这样说呢？这句话到底有没有科学依据呢？

酵母是一种可食用的营养丰富的单细胞微生物，我们肉眼是看不见的，但是这种真菌是可以进行有氧呼吸和无氧呼吸的，在营养学上将它称之为“取之不尽的营养源”。

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使用酵母发酵就是利用酵母在面团当中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和风味物质，并且产生二氧化碳气体，使面团在一定温度和湿度下让酵母充分繁殖产气，从而使面团膨胀。

也正是因为这样，有很多人觉得吃酵母发酵的馒头，这不相当于吃细菌吗？