Tenia muchas ganas de hacer este pastel , típico de Estados Unidos  y Canadá . He oido hablar tanto de él, que hoy, era el dia ideal: sábado y la casa llena de niñas de 11 años, amiguitas de mi hija. Ya tienen merienda.

Mi estreno con el "TERCIOPELO ROJO" , ha sido para mi muy gratificante, ya que me encanta elaborar cositas "nuevas", paladear, saborear y colorear… Me hacia especial ilusión , por ser una "tarta con  tanta fama". Y me ha sorprendido: para muy bien.

Todos los ingredientes son los habituales que utilizamos en pasteleria , más el colorante rojo que en este caso yo he hecho una mezcla del colorante Wilton rojo y el rojo Navidad( me quedaba medio botecito).La receta base es de la gran profesional Esther Sánchez de Chocolatísimo, pero yo he puesto algunas cantidades diferentes.Ha quedado espectacular el bizcocho  Esther, super meloso y muy sabroso.Y el relleno y la glasa, como tenia en casa mascarpone , lo he aprovechado , y el contraste dulce del mascarpone con el salado del queso cremoso: sensacional.

Bien aqui os dejo la receta:

BIZCOCHO RED VELVET

INGREDIENTES:

  • 150 gramos harina
  • 15 gramos levadura Royal
  • 120 gramos azúcar
  • 2 huevos
  • 20 gramos cacao puro extra
  • 5 gramos de sal
  • 75 gramos de mantequilla pomada
  • 1 cuchara sopera de esencia vainilla
  • 1 cuchara sopera de colorante rojo
  • 100 ml de nata liquida

ELABORACIÓN

Pasamos por un colador (tamizamos) la harina, levadura, sal.Y reservamos .Dejar la mantequilla fuera del frigo, a temperatura ambiente .

Batir los huevos en la batidora (también se puede hacer manual) , a una velocidad media alta, incorporamos la esencia de vainilla. . Cuando haya duplicado la cantidad , echamos el azúcar y ponemos la batidora a toda velocidad , durante aproximadamente unos 5 minutos . Añadir la mantequilla y  todos los secos que teniamos reservados . Calentar la nata al microondas y  poner el colorante Rojo , si con una cucharada no queda rojo estridente y vivo, poner más cantidad.Hasta que veais un color rojo fuerte . Se tiene que pensar que al ponerlo al horno , el color perderá  intensidad , por lo que no os preocupéis por la cantidad .  Mezclar con la masa , con cuidado, suavemente . Pintar el molde con mantequilla y espolvorear con harina, así evitareis que se os pegue . Poner al horno a unos 180 ºC , unos 35 – 40 minutos . Sabréis que está hecho , cuando hundais una brocheta y ésta salga limpia . Dejar a temperatura ambiente . Una vez frio , ponerlo en una rejilla . Cortar en tres partes .

GLASA Y RELLENO

INGREDIENTES:

  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 250 gramos de queso cremoso (Philadelphia)
  • 120 gramos de azúcar glacé
  • 90 gramos de Nata
  • 30 gramos de Mantequilla pomada
  • 1 cuchara esncia vainilla

ELABORACIÓN:

Tener presente que necesitamos la mantequilla pomada.La podemos dejar toda la noche fuera frigo o darle un golpecito  " segundos" de micro . Pondremos los quesos y vainilla en el bol para batir, calentaremos la nata en el micro y volcaremos poco a poco sobre los quesos, a una  velocidad media baja . Aumentaremos un poco más la velocidad y  pondremos el azúcar, hasta que este disuelto . Finalmente añadimos la mantequilla . Lo reservamos en el frigo unos 45 -50 minutos.

ACABADO:

Untamos con una buena cantidad de relleno , cada parte de bizcocho con la ayuda de una espátula . Napamos con el resto toda la tarta.

El resultado ha sido espectacular, las niñas encantadas con su nueva merienda, la mayoría han repetido . Les ha gustado el contraste de color  rojo y blanco , y el sabor dulce del mascarpone con el salado del queso cremoso  y el amargo del cacao. Pués que más se puede pedir : combinación genial !!!!

Espero que os guste!!!