BIZCOCHO          

  • 2 huevos
  • 170 grs.azúcar moreno
  • 170 grs.harina
  • 3 grs.impulsor
  • 60 grs agua
  • 1 vaina vainilla
  • 250 grs zanahoria
  • 60 grs mantequilla
  • 50 grs chocolate con leche

Elaboración: Hervir el agua con la vainilla y zanahoria. Dejar en reposo 25-30 minutos. Fundir el chocolate con la mantequilla. Batir los huevos con el azúcar. Triturar la zanahoria. Mezclar el puré de zanahoria con el huevo,añadir la cobertura y al final la harina e impulsor. Cocer horno 150ºC  unos 15 min. Enfriar.

CREMA DE COCO

  • 440 grs.de pulpa de coco
  • 38 grs de azúcar
  • 3,75 hoja gelatina
  • 250 grs.nata semimontada.

Elaboración: Calentar la mitad del puré de coco con el azúcar, añadir la gelatina previamente hidratada, fuera del fuego. Añadir el resto del puré y mezclar suavemente con la nata semimontada. Volcar encima del bizcocho. Congelar.

GELATINA DE MANGO

  • 400 grs pulpa mango
  • 4 grs agar agar
  • 40 grs azúcar

Elaboración: Mezclar la pulpa con el agar agar, calentar a 90ºC. Reservar frio.

Acabado:  Base de bizcocho, con la crema de coco y una fina lamina de gelatina mango por encima. Lo podemos acompañar de un sorbete de fruta de la pasión.