Ha habido muchísimas personas que me han pedido la receta de las Pastas de Té, poco a poco,  voy a ir alternando recetas de galletas, pastas de té, con otras saladitas, otros postres de verano y más ideas, para que podáis disfrutar y ser muy  felices  en la cocina.  Aquí os dejo las maravillosas lenguas de gato, una clásica pasta que se sirve con el café, postres o helados, está de vicio !

Ingredientes:

  • 125 grms mantequilla
  • 100 grms de azúcar lustre
  • 25 grms de almendras polvo
  • 25 grms de azúcar lustre
  • 3 claras de huevo
  • 165 grms de harina
  • 1 vaina vainilla
  • 200 grms de chocolate 70%

Elaboración:

Mezclar bien la mantequilla y el azúcar lustre (100 grms ). Tamizar la almendra en polvo con los 25 grms de azúcar lustre, incorporar a la mezcla anterior. Añadir las claras de huevo de una en una,  partir la rama de vainilla a lo largo y con un cuchillo sacar la pulpa, por último incorporar suavemente la harina previamente tamizada. Dejar en reposo tapado con film en el bol, unos 20 minutos.

Poner la masa en una manga, con una boquilla lisa de 1 cm y hacer tiras alargadas, de unos 6-7 cm aproximadamente..

En el chocolate. Cocer en el horno a 190ºC  durante  unos 8- 10 minutos.

Fundir el chocolate a baño maria.

Acabado: Una vez estén las lenguas de gato a temperatura ambiente, bañaremos la mitad de la galleta  en el chocolate y las dejaremos secar en una rejilla.

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