POSTRES

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16 09, 2012

Crema de avellanas , cacao y frutos rojos.

By | Septiembre 16th, 2012|BIZCOCHOS, CHOCOLATES, POSTRES, RECETAS|2 Comments

 Es que el chocolate puede conmigo , me encanta ! No se nota! en esta receta he estado trabajando estos días . Un postre que lleva unos elementos que hacen una perfecta combinación de sabores , aromas y colores . ahora que está cerquita el otoño. Ya nos queda poquito,  un mes y algo más [...]

22 08, 2012

Mousse de “Mató ” , dacquoise de nueces y miel .

By | Agosto 22nd, 2012|POSTRES|3 Comments

  En Cataluña tenemos un postre muy querido  : que es el mató (requesón) y miel , normalmente se sirve con algun fruto seco : nueces, piñones etc..  Y con él vamos a elaborar otra manera diferente de comernos el Mató. Primero haremos una plancha base con nueces: […]

5 05, 2012

SOPA DE CÍTRICOS, FRUTOS ROJOS Y ESPUMA DE YOGUR

By | Mayo 5th, 2012|POSTRES, RECETAS|1 Comment

Este es, un postre rápido, práctico, sencillo de preparar y elaborar. Unas frutitas con zumo de cítricos y espuma de yogur. En el restaurante donde antés trabajaba, siempre estaba en la carta, lo serviamos con un helado de yogur sin azúcar, en vez de la espuma. Son opciones diferentes y todas son válidas, pero con [...]

3 11, 2011

MASCARPONE, CREMA VAINILLA Y CRUMBLE

By | Noviembre 3rd, 2011|POSTRES, RECETAS|0 Comments

Maravilloso dia  lluvioso, da por cocinar y…. me ha dado por elaborar  un postre que ya lo empecé ayer. Una mousse de mascarpone, con un interior de crema de vainilla y manzana golden (fresca y natural cortada 1X1). Si , vamos a ver otra crema de vainilla que tiene el mismo procedimiento que la receta [...]

11 10, 2011

CREMA DE VAINILLA, COULIS DE FRAMBUESA.

By | Octubre 11th, 2011|POSTRES, RECETAS|0 Comments

Un postre sencillo, práctico que gusta a mayores y "peques". Mi hija siempre pide helado de vainilla, le encanta. Y cuando ve que "hay puntitos" dice: esta vainilla es la buena!!! En la foto no se puede apreciar muy bien, pero siempre utilizo vainas de vainilla bourbon, la tahiti los precios son prohibitivos….Es una crema [...]

31 07, 2011

BOMBÓN DE COCO, CHOCOLATE Y TOFFEE

By | Julio 31st, 2011|CHOCOLATES, POSTRES, RECETAS|0 Comments

Es una de mis recetas preferidas, elaboraba kilos y kilos de este bombón para el restaurante, la combinación  genial. Una elaboración no complicada y unas combinaciones de sabores que gustan mucho. Cuando vas a comerlo y lo partes por la mitad, te encuentras con el toffee que fluye por el plato, el crujiente del chocolate [...]

4 07, 2011

MOUSSE CHOCOLATE, CRUJIENTE AVELLANA Y FINANCIER

By | Julio 4th, 2011|CHOCOLATES, POSTRES, RECETAS|0 Comments

Os tengo un poco olvidados y no puede ser, porque tengo un montón de postrecitos para fotografiar y daros la receta y…me voy a poner manos a la obra. Recientemente he elaborado un postre individual que esta gustando mucho: es una mousse de chocolate 70 %, con un crujiente feullettine de chocolate con leche y [...]

4 05, 2011

CRUJIENTES DE CHOCOLATE

By | Mayo 4th, 2011|CHOCOLATES, POSTRES, RECETAS|3 Comments

Es uno de aquellos postres que me chiflan, uhauuuuuu!!! Es sencillo, práctico, quedas super bien con los comensales, y diferente. Eso si, es  un postre para servir tibio  hacia caliente,coges la cucharita, partes un trozito de la pasta filo y explosión de color: cacao por todos los lados, la mezcla es increible!!! Baño de chocolate [...]

30 03, 2011

UNO DE MIS LIBROS PREFERIDOS

By | Marzo 30th, 2011|LIBROS, POSTRES|0 Comments

Hace tiempo que mis lecturas son dulces y saladas. Me encanta leer, lo encuentro apasionante, y más si tiene que ver con la cocina, pasteleria, vinos ….. Siempre me ha gustado  !!!! Cada vez mis libros son más interesantes  y profesionales, como el del Chocolate de Ramón Morató. Estoy aprendiendo muchísssimo, recetas claras, concisas, elaboradas. [...]